VATELバテール〈catering,restaurant,winesalon〉fukuoka

天神経済新聞に載りました！
http://tenjin.keizai.biz/headline/3353/
非常に早いスピードで、取材、アップでした。
有機野菜も、直送物をまめにいろんな惣菜に仕込んでます！

他にも、オススメで寒いので『牛ほほの赤ワイン煮込み』『海胆と海老のグラタン』『ビーフシチュー』など肉、魚料理にも力を入れました！
次は、美容リゾット『サーモンのポワレとろとろチーズリゾット』もだそうと思ってます。何故、美容かと言うと。鯛の頭や骨からとった濃厚なダシを使い(冷めたらコラーゲンで固まります)
サーモンは美肌にいいです。そしてカルシウム豊富なチーズを三種混ぜた、と〜っても美味なリゾットです。

ウマウマ、キラキラで最高です。
自然派ワインの白は、今、超オススメばかりで。私も毎日味見(という名の)しています（笑）
皆さんの喜ぶ顔が見たくて、美味しいメニューを頑張って増やしてます。
どうぞいらして下さいね。

いよいよオープンが近づいて参りました！
今日は、大体のおおまかなワインが入り終えました。
ワインは、グラスで500円から800円。
ほぼ自然派の美味しいフランスやイタリアワイン！
料理は、佐賀の生産者から直送の有機野菜を使った、こだわり洋風惣菜
小皿300円から、本格的煮込みやパスタまで。
旬の魚貝も卸しから入るので、新鮮でウマイです。
1月21日18:00に平尾にOPEN！　(高宮通り一本木バス停すぐ近く)
1月20日 レセプション(要予約)

自然派cafe&restaurant
VATELバテール中央区平尾2-2-25
http://www.mapion.co.jp/c/here?S=all&F=mapi0321991120101094545

詳しい道案内は下記をどうぞ！
cafe&restaurant『VATELバテール』までの平尾駅からの道

■平尾駅から出て、右にローソンがあり。そこから、右折し、高宮通りを薬院向きに歩きます。
ちょっと行くと、右に王将、左に男性の顔写真の大きな看板の平尾薬局があります。その信号を渡り、薬院向きに高宮通りを直進。
すぐにＣｏＣｏ壱番屋があり、左側にはエネオスがあるので直進します。
平尾のバス停を通過したら、20M先には一本木のバス停が見え一本木バス停から、約5M手前。赤い鳥居の三つ手前のお店です。
向かいには中華 台北があります。お店は、白い壁の『VATELバテール』です。
目印には、お店の前に、パスタの緑の旗があります。平尾駅から約徒歩5分です。

薬院駅からですと、やや遠いですが、同じく高宮通りを平尾向きに行けば着きます。
バスなら、
50野間、皿山方面行き
51柏原営業所行き
52野間、寺塚、長住方面行きです。
りそな銀行向かいの黒木書店前からバスが出てました。

行き先は同じでも、高宮通りを通り薬院、一本木、平尾を通過するかご確認下さい。
一本木バス停近くですが、店の前のパスタの緑の旗が目印です

あけましておめでとうございます

昨年、お世話になりました皆々様。
本年もよろしくお願いします。

昨日は、以前から行きたかった
宮崎の強力なパワー絶大スポット『高千穂峡』『高千穂神社』『天安河原(あまのやすがわら)』『天岩戸神社(あまのいわと)』に行って来ました。
アマテラスオオミカミで有名な、天岩戸(アマノイワト)伝説の場所です。やおろずの神がみが、集まり相談したと言われる河原は、神秘的で、雰囲気、パワー共に素晴らしい場所でした。
素人の私にさえわかるぐらいの圧倒的なパワーに思わず感動！たくさんのパワーを頂いてきました。


そして、ついに発表します・・・

1月21日に平尾2丁目に
cafe&restaurantVATELバテールをオープンする事になりました！
http://www.mapion.co.jp/c/here?S=all&F=mapi0321991120101094545

レセプションは、1月20日19:00〜軽食をご用意してお待ちしています(DRINKのみご注文下さい)
21日からの通常営業は、15:00〜24:00(OS23:30)です。
お待ちしています。

前段階としてイベントで、1月15日に11:00〜15:00美の魔法セミナーが開催されます。会費はランチもついて\5,000です。

■通常、ブライダルのマナー講師をしている、マナーの講師が立ち居振る舞いやマナー、しぐさを教えて下さいます。

■またエネルギーの講師が、チャクラクリアニングや、モテ、出会いや玉の輿運UPのエネルギーUPをして下さいます。プレゼントもございます。

■そして、ビューティフードセラピストの私がスペシャルビューティランチメニューを作ります。デザートも付いた贅沢なプチコースですよ。

トータルでビューティUPできる内容の濃い、この贅沢な機会を、年の始めにぜひご参加下さいませ。

お申し込みは、vateltae@gmail.comまで。定員18名になり次第打ち切りますので、ご了承下さいませ。

オードブル￥20,000(中央区内配送料込)　　　　　　　　　
　　　　　　　6段　8〜10人様分









































＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
会議室など調理場がない場所での
お弁当のコース料理にどうぞ　
・スモークサーモンのサラダ
・かぼちゃのポタージュ
・前菜盛り
・サンドイッチ盛り
・黒毛和牛のステーキ　セット　お一人様￥3,000
＜お一人様￥1,500〜　デザートのついたセットもございます＞

Ｘｍａｓのご用意はもうお済みでしょうか？

12月のご予約もずいぶんうまってきました。
まだ、空きがある週末もございます。お問い合わせくださいね。

オードブルのみの(￥20,000)発送などもございます。

コースは、こちらのようなランチなどもご提供できます。
(ちなみにこちらは、11月の久留米のバラ園でのケータリングのご様子です。オプションはお花などのコーディネートもついておりますよ♪)












いろんな場所へケータリングいたします。
出張シェフの本格的なディナーから、
　　　　　　簡単なお料理のみの仕出し風の提供まで

配送可能　合計￥30,000～配送します（配送料別途）
お問合せ　092－215-4404　vateltae@gmail.com( mailの場合は2～3日してご返信がない場合は、お電話でお問合せ下さいませ）

コース料理￥4,000・￥5,000・￥6,000　　おつまみピンチョス等￥2,000～（お一人様）
大人数などの場合は、お得なパックなどのプランもございます。グラスの貸し出しや、お花のコーディネートなどのサービスもございます。詳しくはお問合せくださいませ。
イベントシーズンなどのご予約は、なるべくお早目の1ヶ月前にご予約くださいませ。

もう、ずいぶん記事がたまっていましたので。
これもとある東の方の、１０月末ぐらいの新築高級マンションでのケータリングですが。

よくマンションに備え付けのパーティールームがあったりします。
そこをご利用になって、新築お祝い＆サプライズ誕生日をしていましたよ♪

その時の写真です。
ｖａｔｅｌからささやかな、メッセージを記入いたしました☆

アロマ環境協会様の『ハーブ弁当』を提供してきました〜！

・・・というのも、だいぶ前のお話。

すみません。更新をサボっていました。。。
実は、1月に計画中のとあるお知らせがありまして。それで、ずいぶん忙しくしております。

今日、とあるところで『ブログ見てますよ』と言われ・・・
「ナ、ナ、ナント！！」Σ(ﾟдﾟlll)そんな希少な方がいらっしゃったのか！！
そんなわけで、それじゃいかん！！ということで
(いえ、別に誰も読んでないだろうな？とか思っていたとはいいませんが。驚）

ちょっとだけ溜まっていた情報を
小出ししようと思います。

こちらは前回にご提供させていただいた
『ハーブ弁当』です。これだけは書いておかねば！！・・というのも

なんと『２５０個』だったんです！

過去最高の注文個数かもしれません。













あちらから指定のメニューでございましたが。
今や、すっかりどのメニューもお得意です。

だって、この量。。(写真はクランベリー入りチョコフィナンシェ）

ちなみに、東京からいろんな会場で催されたらしいですが。
お弁当の評判は福岡が一番GOOD！だったとお褒め頂けました〜＾＾☆












パンは、ローズマリー入りのハーブパン♪中は鶏のテリーヌなんですよ！













ちなみに、２５０個がどれぐらいだったか？というのを味わっていただく為の？(無意味？）画像を用意しました。。これでも８０個程度。この、３倍近くはあったってことですよね〜スゴイ〜！

コラーゲンドレッシングをお買い上げ頂いた皆様、ありがとうございました。
今回は、イベント用に特別価格にて限定販売で対応させて頂きました。










イベントに来られなかった方にも、お値段は多少違いますが、わずかですがネットで販売させて頂いております（クール便で送料900円）遠方の方への贈り物や、福岡に来れず欲しかった方などご検討くださいね。
http://coet.ocnk.net/

＜お客様の声＞
・毎日ドレッシングのおかげで、家族みんながサラダもりもり食べています！（北九州市Ｋ様）
・ドレッシング温野菜で頂きました。 美味しかったです。
（福岡市　Ｍ様）
さて、お買い上げ頂いた方に、注意事項やレシピなどをお伝えできなかった部分もあったので、こちらに書かせていただきますね＾＾
ぜひ、参考になさってください☆
********************************************
1本あたり　5,000mgのフィッシュコラーゲン配合
コラーゲンは、ビタミンCやたんぱく質と一緒に摂ると吸収率UP！
ぜひ、サラダで吸収をUPさせて毎日の生活に
気軽に取り入れてみませんか？

イタリア産　オリーブオイル100％使用！オリーブオイルの効能の１つは「美肌を作る」
これはオリーブオイルに含まれるビタミンＡ、Ｅが肌の血行促進や
細胞の老化抑制の働きをするためです。
　＜オリーブオイルの効能＞
注目は、オリーブオイル中の脂肪酸の約70～80％を占めるオレイン酸。
　　◆オレイン酸は体内で
　　　1.血中コレステロールを減らす
　　　2.胃酸の分泌を調整する
　　　3.腸を滑らかにし腸の運動を高める作用をします

美食の街　フランス産　マイユのビネガーと粒マスタードを使用！マイルドで上質な香りと、さわやかな酸味
　　野菜の美味しさを引き出します
　
　◆注意事項◆
・保存料などを一切使用しておりません。
　賞味期限が短いので、なるべくお早めにお召し上がりください。
　必ず冷蔵庫での保管をお願いします。

・オリーブオイルを100％使用しております。
　たまに冷蔵庫で固まる場合がございますが、　常温に出して
　頂いて、　軽く振っていただければ問題ありません。
　美味しく召し上がれます。

　　　　　◆おすすめレシピ◆
＜鶏と茸のサラダ＞　4人分
低カロリーで高たんぱくの鶏ムネ肉と、
食物繊維が豊富な茸は、
相性がぴったり！
温かいうちに、ドレッシングに漬け込むと
　　　　　　　　　　　　　　美味しさUP
・鶏ムネ肉　1枚
・しめじ、まいたけ、えのきなど　
　　　　　　　お好みの茸　約１パック
・塩、こしょう　適宜
・炒め用　オリーブオイル　適宜
・レタス　1/２玉
・ドレッシング　適量

　①鶏肉は、軽く塩、胡椒をして、フライパンでソテーしたあと、
　　粗熱をとり手でさきます。（手でさくと味が染み込みやすくなります。）
　②茸を食べやすい大きさにカットし、軽く塩、胡椒をしてフライパンでいためます。
　③①と②をボールにいれ、ドレッシングであえます。
　④レタスを食べやすい大きさにちぎり、軽くさらします。
　⑤レタスの上に、③を上からのせて、出来上がり













他にも
◆カルパッチョサラダ
白身のお刺身に軽く塩、こしょうをして、グレープフルーツや、梨、オレンジなどお好みのフルーツを散らし。レタスやハーブ野菜を軽くのせて、ドレッシングをふれば。
本格的なカルパッチョサラダが楽しめます♪
レストランで食べるような、本格的なお味に。フルーツのビタミンCと一緒に摂ることで、コラーゲンの吸収率がUPします！

◆パスタサラダ
袋に表示した茹で時間を1分多めにゆで、水で冷やします。水気を切ったら、軽く塩コショウ。
後は、レタスサラダや、トマト、きゅうり、ハム、ゆでた海老、半熟卵（またはポーチドエッグ）クルトンなどお好みでのせて。粉チーズをふったら、ドレッシングをかけてパスタサラダの出来上がり。
沢山のサラダを美味しく食べれます♪(すごく美味しかった-＾＾）

◆スモークサーモンのサラダ（バジルソース添え）












◆テリーヌとクルトンのサラダ












こんな風に、いろいろなサラダに合います。
毎日美味しく食べて、美味しくキレイになりましょう♪

ご意見、ご要望などがございましたらvateltae@gmail.comまでお問合せくださいませ。
メールアドレスが以前と変更になっております。よろしくお願いいたします。

事後報告になってしまったのですが・・

10月16日（日）　＋beauty　プラスビューティー　vol.4
ココロもカラダもキラキラしよう！！ 10:00-19:00
http://ameblo.jp/plus-beauty/




に参加してきましたー☆
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
女性にはとってもお得で、楽しいイベントでした♪

アロマ、アクセサリー、布小物、コスメ、雑貨、マッサージ、リフレクソロジー、占い、ネイル、デリ、スイーツ他いろいろ出店しておりましたが。

どこも本格的で、自然派なところが多かった気がします。
色々、欲しくなって（したくなって大変でした。笑）

うちはランチを出しました。
ホットサンドセット￥500と￥800のパスタセット














秋の食材をたっぷりと♪
『鶏と茸のトマトクリームパスタ、スモークサーモンのサンド、かぼちゃと豆乳のスープ、鶏のテリーヌ　秋野菜サラダ　コラーゲンドレッシング添え』など(＊若干メニューに変更アリ)

・食物繊維豊富な茸と、お肌をキレイにするリコピンのトマト
・豆乳のイソフラボン(女性ホルモンと同じ働きを♪)
・低カロリー高たんぱくの鶏のテリーヌ薬膳効果の高い松の実入り
・こう酸化作用のリノレン酸を含むオリーブオイル100％で作ったコラーゲン5000㎎入りマスタードフレンチドレッシング(結構赤字・・）
・旬のもの盛りだくさん　旬のものはカラダを元気にします

コラーゲンドレッシングの販売（コラーゲン5000ml入り）限定
￥600　マスタードフレンチドレッシング( イベント限定価格　通常1,000円相当）
イベント用に作成した分だけ、ネットで特別￥700で販売中
http://coet.ocnk.net/ 配送は、クールで￥900送料で承り中（九州内）
次回からは、通常通り価格が上がる予定です。












今日、ランチにも使ってましたが、美味しいと好評でした。
近いうちに、合うサラダのレシピもUPできたらいいな～♪

ケータリングでも、こちらのドレッシングを使っていきます。
ご期待ください！

茸　秋刀魚　栗　ジビエ　魚も美味しくなる季節ですね。

今年の秋は、今までのお花をあしらったり
　　　　　　高さをつけたおしゃれなテーブルセッティングに加え
　更に、屋外向けの照明　LEDキャンドルを使った演出で
　　　　　雰囲気UP　しかも新しい秋のテーブルコーディネート
　　　　　　など嬉しさがいっぱいです。
　秋は美味しい季節。秋のご準備はいかがでしょうか？

いろんな場所へケータリングいたします。
出張シェフの本格的なディナーから、
　　　　　　簡単なお料理のみの仕出し風の提供まで

配送可能　合計￥25,000～配送します（配送料別途）
お問合せ　092－215-4404　vateltae@gmail.com( mailの場合は2～3日してご返信がない場合は、お電話でお問合せ下さいませ）

コース料理￥4,000～　おつまみピンチョス等￥2,000～（お一人様）
大人数などの場合は、お得なパックなどのプランもございます。グラスの貸し出しや、お花のコーディネートなどのサービスもございます。詳しくはお問合せくださいませ。
イベントシーズンなどのご予約は、なるべくお早目の1ヶ月前にご予約くださいませ。

10月16日(日）警固神社のイベントに参加します。

女性が楽しくなるビューティイベント　＋beautyにカフェ＆デリで参戦します♪

しかも、そのイベント用についに作っていたドレッシングが完成しました～♪
パチパチパチ

『コラーゲン入りドレッシング』です！！
お味はマスタードフレンチドレッシング

ベイサイドのデリでも、人気があったドレッシングにコラーゲンを入れました～！

化粧品より、効果があるのは、やっぱり食生活や中からだ・・と。

しかも、コラーゲンはビタミンCやたんぱく質と摂取すると効果がUPします。
ただ、毎日手羽先や水炊き、魚の煮付けを食べるには限界が・・・。
なので、ビタミンCやたんぱく質と摂取すると効果がUPするなら、サラダにかけるドレッシングにいれてみては？と思いついたのがきっかけです。


そして何より、あのコラーゲンの風味が、コーヒーなどに入れると目立ちます！
ドレッシングは酸味がある為、コラーゲンの味も全然目立ちません。
しかも毎日のことなので、自然にとれた方がいいです。

そして何より、イタリア産のオリーブオイルを今回１００％使用しました

オリーブオイルはご存知のように、70～80％がオレイン酸という脂肪酸。オレイン酸は、血中コレステロールを減らし、胃酸の分泌を調整、腸の運動を高めます。
しかもオリーブオイルに含まれるビタミンAEは肌の血行促進や細胞の老化抑制の働きをします。
『美肌を作る』んです。

そしてフランスは美食の街　ブルゴーニュ産の上質なマイユの白ワインビネガーと、粒マスタードを使用。味も上質な香り、さわやかな酸味とすごくリッチ！！

これだけ入ってると、通常は原材料が高くなります。。



ですが、今回イベントの為に、原材料の上質のイタリア産オリーブオイルを輸入会社から直で特価で仕入れました。なので、その分で作る今回の限定分はお安く出せそうです。。

イベント分を死守する為。先行販売分は予約販売のみです。
もし気になる方がいましたら、ご連絡くださいね。
vateltae@gmail.com 092-215-4404(tel&faXもOK)
お名前、ご連絡先、欲しい本数をお書き添えの上ご注文くださいね。

280ml　600円で販売の予定です(通常は1,000円ぐらいです）
お一人様　3本までです。よろしくお願いします。
(なお、商品は手作りですので、賞味期限が限られておりますのでまだ。。イベント分はイベント前に完成予定。写真はステッカーです。)
ラベルは『you are queen』『 you are princess』のどちらかを採用する予定。
女王様や、お姫様ばりに今以上にお美しくなってくださいませ♪

大分県の玖珠　お寺でイタリアンという企画のご依頼を受け、玖珠町大隈の『教念寺』さんにケータリングに行ってきました。
お寺でのいいお話を聞かれた後、ゆっくりとお庭でお食事を楽しんでいました。
子供も大人も一緒になって・・・ゆっくりとした時間の中、ゆらゆらゆれるキャンドルの光の中くつろいでいらっしゃった様子でした。

2度目のご利用になりますレンタルオフィスの、おしゃれな会社様です。
毎度ありがとうございます。
ちょっとしたパーティーにはもってこいの、お手軽なケータリングパックです。
セッティングはお任せなので、仕事で忙しい会社様もお客様のおもてなしがゆっくりできますね♪

ちょっと前になりますが、『着物　博多一十』さんのレセプションにケータリングしてきました。毎年、博多織の帯などで「総理大臣賞」などを受賞している博多織の老舗で、表参道にも人気ショップ『awai』を出すなど、新しい試み等もされているお店です。
http://www.hakata110.com/index.html

以前、浄水通りにawaiさん(現　表参道）でもケータリングでお世話になりました。
博多一十さんは、リバレイン向かいにありますので、興味ある方は行かれてみてはいかがでしょうか？雰囲気のステキなお店でした。

皆様、お久しぶりです。
ケータリングもありましたが、実は一番大忙しさだったのが
ベイサイドプレイス博多埠頭での、ビアガーデン「ガンゲット」に
バテールが洋風お野菜デリで毎日出店中なのです。
http://tenjin.jp/topics/detail.php?hid=29813

7月29日～8月14日までです。時間は18：00～22：00
そんなわけで、毎日その日出るお惣菜の仕込みに朝から晩まで追われていたのです。
合間にケータリングも入っている時は、ほぼ徹夜に近い作業。

ですが、ようやく半ば過ぎて慣れてきました。
今日は、久しぶりにもう一人のスタッフにお店のほうを任せて、全体の調整や仕込みをしています。
おかげで、色々なことが毎日勉強になります。

お惣菜は、パックにつめたり、単価も300円(～600円)と安い為、かなりの数を毎日仕込まないといけません!こんなに大変だとは思わなかった～(苦笑）

フランス風のビアガーデンがテーマのおしゃれなビアガーデンです。他にもフランス風BBQや、ピザ、パスタ、ジェラート等など。ビールにカクテルと色々ありますよ～。
お暇な方や、お近くをお通りの際はお寄りくださいね♪＾＾





































BEFORE（イベント初日）何がなにやらわからず、ただ置いた状態。。













AFTER（今日10日目）だいぶ改良しました！
敷物やポップも用意。品数もだいぶ増えました^^

皆様、ご無沙汰しております。
いろいろ記事がたまっておりますが・・　こんな変わったイベントに参加させていただきましたので、とりあえずご報告します。

さて、こちらは毎月1度　久留米の老舗酒屋さん『泉屋酒販』さんで行われている
『お酒を愉しむ会』です。会費も、お食事（通常はおつまみ）とお酒を合わせて￥3,500というリーズナブルな会費です。しかも友の会さんに入れば、￥3,150だそうです（ちなみに私もしれっと入っています（笑）ワインやシャンパンの時に参加したりしています）

今回は、『海』や『くじら』でお馴染みの『大海酒販さん』の焼酎飲みくらべに、
うちのフレンチカジュアルコースがついて。この会費！！

これはお客様にとっても、とってもお得な会だったに違いありません。

うちもよく、ワインとのコラボなどはしょっちゅうですが、こういう『焼酎』とのコラボは初めて！いろいろ試行錯誤を重ねて、楽しみに本番を迎えました。

『いも焼酎とフレンチとの出会い』

























焼酎は温泉水『寿鶴（じゅかく）』と割るそうです。
前割りの『くじらわり』『海わり』
『大海　蒼々』『くじら　綾紫・白麹』『くじら黒』『海からの贈り物2010』
などなど。　私達も終わっていただきましたが、『海からの贈り物』をクラッシュでロックで飲むという飲み方は、残念ながら終わっていて試せませんでした～

ちなみに、こちらの商品から1800mlで10円、720mlで5円「東日本大震災」へ義援金として、大海酒販さんより寄付させていただくそうです。

こちらはスタートする前。
実は、人数が人数のため、シルバーおきが足らず。メニューにシルバー置きをつけるアイデアです。なかなか使いやすくてGOODでした。




















































もちろん、ホテルやレストランではありませんので、狭い厨房内はさながら戦場でした！！
香草パン粉のこおばしい香りと、焼ける音に、酒販さんスタッフ達からも
「美味しそうー」との声がしばしば聞こえました。























旬のカジキマグロの香草パン粉焼き　
　　　　　　夏野菜のラタトゥユ添え　マスタードソース


































↓こちらは、実は試作段階の料理のお写真で。
実際は白いんげん豆などが入っています。・・が、本番は忙しすぎて写真を忘れています。
南フランス地方の「カスレ」というオーブン料理です。こちらはバテール仕様で、あっさりとした皿盛りに仕上げています。塩漬け豚（バラとスペアリブ）と白いんげんが焼酎にもぴったりでした。
素材の味を楽しめる素朴なお料理です。












泉屋酒販さんの「お酒を愉しむ会」でも、このようなコースの試み（焼酎とフレンチ）は初だったようで、大好評に終わりました。本当にありがとうございました。
お客様、大海酒販様、泉屋酒販関係者様に感謝。

そして一緒にがんばってくれた仲間にも心から感謝です。
うちのメンバーにもいい経験になりました。ありがとうございました。

今日は、お知らせがあります。
実は、今までちょこちょこ作ってきた作品をネットショップにしました。

なんと、お料理ではありません(＾＾;)
縫製のネットショップです。すべて私の手作りです。

まだ、お支払い方法などが整っておらず、今のところ銀行振り込みだけなので使いにくいですので。おいおいコンビニ払いや、代引き、カード払いなどにも対応出来るようにしていく予定です。

なお、まだ赤ちゃんと女の子(１～3歳）の商品４０数点だけですが、男の子ややや大きなお子様のご要望が多いので、そちらも商品を充実させていく予定です。
福岡市内、天神地区程度なら商品を直に見ていただけるよう配達します＾＾（顔見せで）
気軽に言ってくださいね。

どうぞ、ケータリング共々よろしくお願いいたします。

赤ちゃんと子供服の手作りネットショップ 『coet』












http：//coet.ocnk.net/コチラをクリック↓
赤ちゃんと子供服の手作りネットショップ　coet

グルメ日記の前にちょっと前の、ワインが大好きなお客様宅へのケータリングをUPします。
2度目のご利用になります。ありがとうございます。

最初の乾杯は、なんと　ヴーヴクリコの１９８８です。
普通シャンパンはNV(ノンヴィンテージ)がほとんどですが(混ぜ合わせて平均的なブランドの味を作るため)こちらは珍しい1本です。








蜜のような味、重厚でした！






















最初のセッティング　スモークした鴨などを、ケータリング用のお皿にさせるようになっています。


































パンナコッタに抹茶を使ってみました。イチゴは香りと酸味を失わないよう、その場でカットしています。ほのかにラム酒を使っているのでワインにも合いますよ。

さて。たまには心にも栄養がいりますよね・・ということで。

歌舞伎にお誘い頂きまして、行ってきました大人の社交場『博多座』
着物大好きの私にとって、歌舞伎はとっても綺麗な生のお着物が見れるところ。というか、落語とか日本文化、歌舞伎のお話の作りとかも興味深々なんでありますよ。

ちなみにこの日見た歌舞伎は
『六月博多座大歌舞伎』　松本幸四郎様が出ております。
意外や意外。この日の舞台は、笑いどころ満載のお話なのでありました。

しかも前から４列目！！！　
２列前のおば様がた、おなかを抱えて笑ってましたですよ！！
私の笑い声は、かき消されてしまいました～。

ついでに・・といっちゃ悪いのですが、
以前から見たいな～と思っていた
演歌歌手『八代あき』さんの絵画展。隣のリバレインで開催中で、ちょうど見れました。

歌という才能だけじゃなく、絵画という才能にも恵まれた多彩な方なのですね。『歌手の八代あきが描いた絵』ではなく、『絵描きという顔を持つ』八代あきさんがそこにいました。



実は、うちの父が八代あきさんのすごーくファンでして。
実は父は絵も写真もやる人だったので、やっぱり顔とか歌だけじゃなく、そういう才能も感じて好きだったのかな？と思ってしまいました。



ちなみに、私が好きだったのはこの『紅富士』
すごく心惹かれました。惹きつける色合いがきれいでした。



そして、ディナーは、ワインが大変充実しております。
某フレンチへ。続きは、次回のブログで～

今日はピンチョス（串）のお話ですが、先日かわいい外国製のパーティーピックを見つけました。












お料理に使ったら、こんな感じ↓














ですが、意外と高いし、色味も他に欲しいな~と思い、チェコビーズやスワロフスキー製ビーズで作ってみました。













まるで宝石みたいではありませんか？


















どんな料理に使おうか、今からワクワクです。

会の内容や、お客様に合わせて、メニューは変化します。













mini野菜と一緒に、スモークした鴨を・・














ちょっと和風な手まり寿司も・・

白いテーブルでしたので、初夏にぴったりの柔らかなグリーン。
紫陽花（アジサイ）もグリーンでまとめてみました。








































軽くスモークしたサーモンに海胆のソースをかけています。スモークした皮は、カリカリにソテーするととても美味なつまみになります。













こちらは、前回のバラ園のときのパスタのお写真です。今回も同じです。
ホタルイカとあさりのパスタです。春の名残を感じさせてくれるパスタです。お客様がお写真を撮ってくださいました（とても綺麗に撮って頂きました）













こちらは、ローマ風サルティンボッカ　バテール風です。
通常は、セージを包んだ豚肉で、外側を生ハムで巻きソテーするのですが。
バテールの場合は、中にモッツアレラを入れています。お肉も柔らかくジューシーに仕上げています。ワインにも合います。

コース料理は、￥5,000～6,000です。
場所、距離、人数により異なりますので、ご相談くださいませ。
配送は￥30,000～になります。コースは、５名さまより承ります。taeprs@yahoo.co.jpまで( 3日以内に返信がない場合は、届いてない可能性がありますので、お手数ですがお電話くださいませ。

さて、今年も行ってきました。
久留米のバラ園を併設しております病院様宅です。

初日は、雨でしたが後半になるにつれどんどん晴れていき、最終日はとても気持ちのいい天気で、こんな中会を開いてお食事なさる皆様は、さぞ癒されるだろうなあ～とお料理を提供させて頂けることをとてもうれしく思いました。

こちらは、日曜日のワインを楽しむ大人数様でしたので、皆様でつまめるピンチョス盛にいたしました。ワインにお料理はあったでしょうか？

皆様笑顔だったので、、きっと合っていたと思います。ありがとうございました。






















この日のお花もコーディネートさせて頂いています。
クロスが赤でしたので、コントラストがきれいな紫を合わせてみました。日本の文化特有の（どういう場面がおわかりでしょうか？）私の中では艶やかさを感じさせる、好きな色あわせです。


















芍薬は、牡丹と同じくらい好きな花です。花びらが本当に繊細で上品ですよね。
次回は、コース料理をＵＰします!

おはようございます。

新作『野菜の花畑』早速、提供してまいりました。(上部写真の上中心辺り)

「これも食べれるんですか？」「野菜が美味しい」などというお声を頂き、嬉しく思います。そもそもいかにテーブルで自然に近いもの、旬のものを、素材の味で楽しんでいただくには？

という思いから、これを考え出したので。非常に嬉しいです。
なるべく葉の部分を残せるものは残し(握るのにも便利ですし)　ヤングコーンも皮付きのままお出しして、むいてもらう楽しさも加えました(意外と芯に近い部分やひげ、薄皮なども美味しいです)テーブルにいながら、畑で摘む楽しさを少しは味わって頂けたでしょうか？
新鮮で旬のものは、本当に美味しいですよね。自然に感謝です。
















ちなみに、オードブルはこの日のシャンパンやワインの銘柄を事前にお聞きして、合わせてメニューを組みました。ワイン選びも気合が入っていたので、負けないよう気合を入れて作りました。
ほのかにレモンの香りを思わせるシャンパンにホタテのタルタルとキウイソースは合うと思います。
シャンパンがシンプルな構成なので、シンプルな素材のふくよかさという意味でこちらもサヤから出した、そら豆をオリーブオイルとパルメザンで合えたものなども添えてみました。














ところが一部メニューは写真に撮りわすれてしまいました。
オードブルとパスタだけ・・・。
(お客様の心には残っていることでしょう＾＾)

ちなみに魚は『サーモンの自家製軽いスモーク　と　ホタテのポワレ　北海道海胆のソース』でした。樽のきいたバターやナッツ香のするしっかり目の白ワインには絶妙に合います。

お肉はこちらは定番ですが『和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み　ブルーチーズのリゾット』でした。色々、味も改良したので・・ばっちり合う！と思っていたところが、ワインと料理のタイミングが少つずつずれて(ワインサーブはこの日いらっしゃっていた酒屋さん)、６番目のワインのところが5番目のワインになった時には、少々焦りました～。
おっかけで(合わせていただきました)無事に6番目がすぐに出てきたので一安心。。マリアージュもワインの種類、本数が多いときは難しいものです。
↓下は『レバーのパスタ』です。






















そして何より・・・
実は、また新しいテーブルアイデアを思いついています。フフフ
今度の同じ場所でのパーティーに新しい新作が間に合うといいですが。。

新しいテーブルコーディネートも皆様、お楽しみにして下さいませ。

先日、『一番美味しいフレンチって何処かな～？プライベートで食べに行きたいね』と話していたところ。
ネットで検索したら、大手門の『ラ・ロシェル』(料理の鉄人坂井シェフ)の所の、口コミ評価が高かったので、ゆっくりなったら行きたいねと話していました。

その翌日、「ケータリングのことをお聞きしたいのですが・・」と電話の問い合わせがありました。
住所を聞いていてびっくり！！

なんと、ラロシェルに併設している「ルアンジェ教会」様からのお問合せでした。牧師さんの送別会だそうでした。住所が同じでシンクロにびっくりしてしまいました。。

そんなわけで、昨日はルアンジェ教会様にケータリングに行ってきました。
色鮮やかにとてもきれいに出来たので、写真を撮りたかったのですが残念ながら写真は残っておりません。

40名様以上が皆さん、楽しそうにくつろいでいらっしゃいました。
嬉しいことです。

ちなみに、ルアンジェ教会とってもきれいでした。
外国に行ったみたいで、しばしウットリしてしまいました。福岡市内で、便利ですし、ここでの結婚式いいですね。


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さて、それはさておき。

今度の新作のテーブルコーディネートを企画中です。

その名も『野菜の花畑』





























これは、リハーサルなので、もっと野菜がたっぷりのります。

明日は、久留米でのケータリングなので(以前いったことがあるバラ園のとても美しい病院様)お写真が撮れたらご紹介したいです。

お花もコーディネートする予定です。バラ園を見られるのもとっても楽しみにしています。

つい先日、第３子が産まれましたお祝いの席にケータリングをお受けしました。
何年かぶりのリピートは大変嬉しく思いますし、また更に変わったうちのお料理やセッティングを楽しんでいただけるのも嬉しいです。

以前の赤と黒のコーディネートから、今は初夏をイメージした緑と白、クリア、お花は水色と黄色をアクセントにしました(お花は写ってないですね）

こちらは、お皿やグラス、お花などもセットで入っています
和洋折衷のコースでした。
(お皿は100円1枚、グラス1個100円、お花￥3,500～、クロス￥2,000～)











･ピンチョスセット(カナッペや、バーニャカウダなど)
･甘エビとフルーツのサラダ
･季節の魚(鰆と野菜のブールブランソース)
･茄子と和牛のラグーパスタ
･こだわりの水炊き(リクエスト)

































お子様ランチもありました(￥1,000、￥2,000)
全部手づくりのお子様ランチ。
皆、ウキウキわくわく、跳ねるように待つ姿。
お子様ランチを目の前にした時の子供達の嬉しそうな顔に、こちらも大変嬉しくなりました。
幸せな時間をありがとうございました


ご予約、ご注文のご相談は
092-215-4404　taeprs@yahoo.co.jp

ドォーモでお馴染みの『西山一星』君やモデルさんなどが、多く所属する福岡のモデル事務所『エレガント』様が、清川より白金に事務所移転いたしまして、この度ケータリングをご利用いただきました。白が際立つ、広くてとてもきれいな新事務所でした。

これから、モデルさん、タレント、芸人さん、アイドルなど多方面に、この福岡で活躍していくことでしょう。ご活躍お祈りしております。


なお、今回エレガントの吉田社長との会話から出た、遊び心で白い回転式の棚にお料理を飾ってみました(写真2枚目)中心部分には、見栄えが良いピンチョス類を(写真3枚目)小さいプラカップにお料理をつぎわけてご提供した、差し替え分トレイ(写真4枚目)は人数が多いパーティーなどで、トングを持ったまま前の方を待つイライラを解消する為、小分けしてみました。
大変スムーズにお食事がとれ、好評でした。

ワイン好きのお客様のお宅へ。ケータリングに行ってきました。
お一人様　￥6,000のコースです。

◆ピンチョス
　・マンゴー生ハムマリネした甘いジューシーマンゴーを塩味の生ハムで　
・たらの芽のチーズフリットほろ苦たらの芽に、卵の白身を泡立てパルメザンチーズを加えた生地はふんわりカリっとした食感。カレー塩がアクセント　
・うにの洋風手まり寿司スモークサーモンに北海道産海胆がたっぷり。旬の菜の花を添え、レモンと岩塩でシンプルに海胆の美味しさを味わえる

◆新鮮野菜のバーニャカウダ　野菜の美味しいおつまみ
◆平目とフルーツのサラダ　3種のフルーツソース　シャンパン　ボランジェ　淡白な平目に、キウイ、マンゴー、カシスのソースが絶妙なバランスで舌の上で花開きます。見た目にも味にもうっとりした気分になれます
◆ほたるイカとあさり　菜の花のパスタ　フランス白　季節のほたるイカと、あさりのうまみに、菜の花、そしていくらの塩気がアクセント。冷たい白ワインで完成です
◆サーモンとホタテのポワレ　ブールブランソース　　ムルソー　(写真撮り忘れました）脂ののったサーモンをカリっと焼きました。中はふっくら。酸味と濃厚な味わいのソースで、コクのある白ワインとぴったり
◆鹿児島産　黒毛和牛の牛ほほ煮込み　パン　ジュヴレシャンベルタン　
赤ワインと合う王道のメニューです。じっくり煮込んだお肉は旨味もずっしり、クリーミーなマッシュポテトをたっぷりつけてどうぞ
◆ゴルゴンゾーラとモッツアレラのリゾット　　　ボルドー赤　他　ゴルゴンゾーラチーズのコクが、赤ワインと最高のマリアージュです

◆パンナコッタの福岡産あまおうのソース　とろとろのとけるようなパンナコッタに甘酸っぱいいちごなどのフレッシュフルーツを使ったソースが口をさっぱりさせます

ワインはお客様のセレクトでした。とってもステキな豪華な内容です。

4月は最初から、知り合いのモデル事務所オープンなどのケータリングを控え。今までなかなか出来なかった、新しい仕掛けをやるパーティーになりそうです。その様子は、4月初め辺りにまたお伝えしたいと思います。













さあ！頑張るぞ！！

シーズンのみの行楽用オードブルを、予定通り販売いたします。











食は、癒し、食はエネルギー。
こんな状況でも、何か元気を与えるものになれば。

懐に優しい　心にも元気を与えるオードブル。
いつものシーズンよりお求めやすくしました。

日本の美しい自然、春の桜。
今年の桜は、色んな方がいろんな想いで見ることでしょう。

ご家族、お友達、会社、いろんな方々との絆をより深めるため
美味しく食べていただければ幸いです。

元気が出るオードブルシリーズ　4品ご準備いたしました。
気合と元気を入れて1品1品作ります。

手づくり限定数ですので開花ピークの土日のご予約はお早めにお申し込み下さい。
＊　配達区域は別途お問合せ下さい(天神・薬院は、￥3,800～の配達。その他はお問合せ下さい。）お花見の配達は、公園入り口までとなります。

＜日程＞ご予約状況　３/２６×　３/２７○　
　　　　４/１○　４/２△　４/３×　４/８○　４/９○　４/１０○
(○ご予約できます　△お早めに　×ご予約できません）　
◆福岡桜開花予定　３月２５日位～