VATELバテール〈catering,cafe&restaurant,winesalon〉fukuoka


福岡でケータリングを7年。平尾に自然派cafe&restaurant VATELバテールを今年OPEN! <お問い合わせ>092-522-2566 vateltae@gmail.com/ 調理師、フードコーディネーター、薬膳調理指導員
by vatel
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<料理人taeのグルレポ>
ワインが大好き!フレンチが大好き!そして和食も大好き!
fukuoka の街を食べ歩いて、気に入ったお気に入りのお店を写真入りで公開♪

おすすめワイン店リンク集
■タカクラワイン


■うきうきワインの玉手箱


■デイリーワインならコレ!


■かわいいブリザードフラワー屋さん♪ この店、可愛いです。


おすすめキッチングッズ rink集

◆クイジナート
■ハンドブレンダー


■ハンドミキサー


■ロボクープ


■カラフルかわいい!シリコンキッチングッズ


■自宅でピザ?
メガヒットピザストーン


↓ココもいいです。
こだわりプロの道具屋さん

自宅で手づくりパスタ
■パスタマシーン


キュートなドイツのumbraシリーズ
■ディスペンサー&スポンジ


■壁が華やか&スタイリッシュに♪


■プロが使う本格的なキッチン、厨房用品ならココ!!

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<   2011年 03月 ( 5 )   > この月の画像一覧

コース料理 ケータリング

ワイン好きのお客様のお宅へ。ケータリングに行ってきました。
お一人様 ¥6,000のコースです。

◆ピンチョス
 ・マンゴー生ハムマリネした甘いジューシーマンゴーを塩味の生ハムで 
たらの芽のチーズフリットほろ苦たらの芽に、卵の白身を泡立てパルメザンチーズを加えた生地はふんわりカリっとした食感。カレー塩がアクセント 
うにの洋風手まり寿司スモークサーモンに北海道産海胆がたっぷり。旬の菜の花を添え、レモンと岩塩でシンプルに海胆の美味しさを味わえる

新鮮野菜のバーニャカウダ 野菜の美味しいおつまみ
平目とフルーツのサラダ 3種のフルーツソース シャンパン ボランジェ 淡白な平目に、キウイ、マンゴー、カシスのソースが絶妙なバランスで舌の上で花開きます。見た目にも味にもうっとりした気分になれます
ほたるイカとあさり 菜の花のパスタ フランス白 季節のほたるイカと、あさりのうまみに、菜の花、そしていくらの塩気がアクセント。冷たい白ワインで完成です
サーモンとホタテのポワレ ブールブランソース  ムルソー (写真撮り忘れました)脂ののったサーモンをカリっと焼きました。中はふっくら。酸味と濃厚な味わいのソースで、コクのある白ワインとぴったり
鹿児島産 黒毛和牛の牛ほほ煮込み パン ジュヴレシャンベルタン 
赤ワインと合う王道のメニューです。じっくり煮込んだお肉は旨味もずっしり、クリーミーなマッシュポテトをたっぷりつけてどうぞ
ゴルゴンゾーラとモッツアレラのリゾット   ボルドー赤 他 ゴルゴンゾーラチーズのコクが、赤ワインと最高のマリアージュです

パンナコッタの福岡産あまおうのソース とろとろのとけるようなパンナコッタに甘酸っぱいいちごなどのフレッシュフルーツを使ったソースが口をさっぱりさせます

ワインはお客様のセレクトでした。とってもステキな豪華な内容です。
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by vatel | 2011-03-27 22:18 | 料理

4月は忙しくなりそうです。

4月は最初から、知り合いのモデル事務所オープンなどのケータリングを控え。今までなかなか出来なかった、新しい仕掛けをやるパーティーになりそうです。その様子は、4月初め辺りにまたお伝えしたいと思います。

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さあ!頑張るぞ!!
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by vatel | 2011-03-25 12:55 | 料理

行楽用 オードブルのシーズン販売予定 3月後半より

シーズンのみの行楽用オードブルを、予定通り販売いたします。
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食は、癒し、食はエネルギー。
こんな状況でも、何か元気を与えるものになれば。

懐に優しい 心にも元気を与えるオードブル。
いつものシーズンよりお求めやすくしました。

日本の美しい自然、春の桜。
今年の桜は、色んな方がいろんな想いで見ることでしょう。

ご家族、お友達、会社、いろんな方々とのをより深めるため
美味しく食べていただければ幸いです。

元気が出るオードブルシリーズ 4品ご準備いたしました。
気合と元気を入れて1品1品作ります。

手づくり限定数ですので開花ピークの土日のご予約はお早めにお申し込み下さい
* 配達区域は別途お問合せ下さい(天神・薬院は、¥3,800~の配達。その他はお問合せ下さい。)お花見の配達は、公園入り口までとなります。

<日程>ご予約状況 3/26× 3/27○ 
    4/1○ 4/2△ 4/3× 4/8○ 4/9○ 4/10○

(○ご予約できます △お早めに ×ご予約できません) 
◆福岡桜開花予定 3月25日位~

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by vatel | 2011-03-20 22:10 | 料理

気合いを入れて 元気を入れて!

 皆様 ご無沙汰しております。
永らく更新しておりませんでしたが、ご報告したいことなどもございましたので。
ここらで気持ちを切り替えて、予定通り致したいと思います。

日本が大変な今、西日本が元気を出さないと。

うちの方でも主催のお花見パーティーなどは、延期(自粛)予定であります・・。

東北が大変な今。日本は一つになって未来に向かわねばなりませんよね。
まだまだ、たった1週間や10日ぐらいでは不安の方が大きいですが。

それでも、西日本いる私達が少しでも、気合を入れて・・元気を送りたいと思います。

今、私達に出来ること、自分に出来ることは「今」を精一杯生きること
自分に出来ることは食べ物で人に元気を与えることだと思っています。

被災地の方々の食事を食べる様子を見て、ハッと気づかされることが沢山ありました。

食を使うものとして、命を支える食を大事に大事に、そして少しでも元気を送れるようパワー全快で精一杯作りたいと思います。どこかがつながっていると信じて。

遅くなりましたが、次回には新しいご報告をいたします。宜しくお願いします。

                          taeko.t
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by vatel | 2011-03-20 21:43 | 料理

今回の地震

東北地方太平洋沖地震で被災された皆様 そしてそのご親族の皆様に、
お悔みとお見舞いを申し上げます。

一日も早い復旧をお祈りしております。


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地震から、今日まで数日。
笑顔でやる仕事の辛さを感じた昨今でした。

私の知人、友人も青森、宮城、東京、千葉などおり。東京・千葉が当日夜、青森が今日の朝、そしてようやく宮城の方がmixiにコメントのみ出しました(家族共々無事でした。会社や自宅は崩壊)
無事でほっとすると共に、同じような思い、まだ見つからない人々などがいると思うと・・・

ただいま、福岡でも拡散希望などのメールが多数私のもとへも届きます。
善意であることは間違えないのですが、情報の精査が必要だと感じております。
支援物資などは福岡、企業などから行っておりますが。また陸路も今現在遮断されております。個別に送られてきた荷物などは、仕分け作業等も大変だと聞きます。

今の段階では、義援金、献血などが必要のようです。
私も明日、やっと献血に行けます。
福岡は、北天神・イムズ・キャナルシティだそうです。

義援金は、福岡市役所で受付けています。
そういう意味では、福岡市のHP がより正確な情報とも言えそうです。

福岡市HP
若い正義感あふれる福岡市長
正しい情報の発信という意味で、今回は力になっています。

今出来ること
『義援金・献血・節電』

間違った情報を流さないよう、振り回されないよう気をつけたいと思います。
助けたい、力になりたい気持ちは誰も同じでしょうから。

暗い、悲しい、不安が多い中に、久しぶりにこちらのページは泣きました。
同じ日本人として誇りであり、またわが身を反省します。

日本人のモラルに世界が驚く

そういうわけで、更新予定でした春の情報
内容上、更新作業は自粛します。来週発表予定です。
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by vatel | 2011-03-13 21:36 | その他